Есть еще "формула"  для рассчета калорий на поддержание физиологических функций организма.

Для мужчин: рост х 5 + вес х 14 + 66 – возраст х 6,8

Для женщин:рост х 1,8504 + вес х 9,556 + 655 – возраст х 4,7 

Впринципе +- нормальная у меня по ней 2124 выходит, что вполне соответствует реальности.

Подсчет калорийности пищевого рациона осуществляется с помощью таблиц химического состава и питательной ценности пищевых продуктов, их можно найти в справочной литературе (у нас на g151.ru тоже будут) также они есть на упаковках продуктов. Следует учесть, что усваиваемость пищи сильно зависит от термообработки, состава "блюда" и того, насколько тщательно вы еду измельчаете и пережевываете.

А по норме калорийности - есть стандарты, но все очень субъективно, и нижеприведенные нормы рассчитаны на среднестатистического человека. В реальности, чтобы не "сильно страдать" и находиться в чувстве постоянного голода, во время активного отдыха/работы. Лучше прибавить к норме 25-30%. И помаксимуму разнообразить диету овощами, салатами, и т.п. "баластной пищей", т.е. которая низкокалорийная, но содержит много клетчатки.